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Kartoffel (Solanum tuberosum L.)

Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Knollen der Wildarten Solanum chacoense (oben)       und Solanum gourlayi (unten)	Kulturkartoffelpflanze Knollen von Kulturformen

Quelle: Bock, D., MPIZ; Wolf Garten

• Verbreitung:
  Das Anbaugebiet erstreckt sich von den gemäßigten Zonen bis in die Subtropen. Hauptproduktionsländer sind ex-UDSSR, Polen, China, USA und Indien. Sandig lehmige Böden in kühl gemäßigtem Klima werden bevorzugt.
  
• Verwendung:
  Nahrungsmittel ( gekocht verzehrt, Rohstoff für Edelerzeugnisse wie Chips, Pommes frites und Klöße), Gewinnung von Stärke und Alkohol, Viehfutter
  10-15% Stärke, 1-5% Zucker, 2% Eiweiß, 15 mg Vitamin C/100g in der Knolle

Herkunft: Anbau:

• Kultivierung und Züchtung:
  Die Kartoffel ist eine alte Kulturpflanze der Indianer Südamerikas. Sie kam um 1570 nach Europa, erlangte aber erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts größere wirtschaftliche Bedeutung. Die Kulturkartoffeln stammen von tetraploiden Formen ab, die wahrscheinlich aus diploiden Wildkartoffeln entstanden sind. Das heutige Kartoffelsortiment umfaßt Speise- und Wirtschaftssorten. Wichtige Unterscheidungsmerkmale der Speisekartoffeln sind Reifezeitpunkt und Kocheigenschaften.
  
• Zuchtziele:
  Ertrags- und Qualitätssicherung ist vorrangig vor der Ertragserhöhung. Große Bedeutung hat die Einkreuzung von Wildarten mit dem Ziel der Resistenzübertragung. Die Qualitätszüchtung richtet sich nach dem Verwendungszweck. Für Speisekartoffeln sind festkochende Sorten, für Reibekuchen und Püree mehligkochende Sorten gefragt. Von Wirtschaftskartoffeln werden hohe Stärkegehalte verlangt.

Text by Dr. Wolfgang Schuchert
Adapted to HTML by R.Saedler